Il semble acquit qu’il fut créé pendant la seconde guerre mondiale par un jeune barman, Joseph Sheridan, à la fin des années 1930 à Foynes en Irlande, où arrivaient de 1939 à 1945 les vols transatlantiques en hydravion. Les passagers frigorifiés, après leur vol, consommaient beaucoup de café. Sheridan eu l’idée d’adjoindre au café du whiskey pour les réchauffer, et de la crème pour leur redonner de l’énergie.
On dit qu’une américaine demanda au barman si c’était du café brésilien et que celui-ci lui répondit No, that’s Irish coffee !, donnant alors à ce mélange le nom connu depuis dans le monde entier.
Par ailleurs, l’Irish coffee a ensuite été recréé en 1952 par Jack Koeppler, propriétaire du Buena Vista à San Francisco.
Cette histoire fut officialisée dans les années 60 par une plaque apposée à l’aéroport, plaque offerte par l’ensemble des producteurs de Whiskey… of course !
Plus prosaïquement, il semblerait que l’Irish Coffee fut créé dans les années 20 aux États Unis en pleine prohibition.
La vente d’alcool forts étant alors interdite, des tenanciers auraient créé l’Irish coffee dans le but d’écouler du whisk(e)y frauduleusement en jouant sur la ressemblance avec la Guinness, bière très sombre qui elle était autorisée. Pour s’en convaincre il suffira de regarder les deux boissons côte à côte, la ressemblance est frappante…
Pour la déco, l’on pourra servir ce cocktail avec une paille.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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