Jujube : que faire avec ?

Fruit du jujubier, gros comme une olive. Le jujube a une peau rouge, lisse et coriace. Sa chair, jaunâtre ou vert pistache, douce et assez farineuse, enveloppe un noyau très dur. Le jujube peut être consommé tel quel comme un fruit. Il peut également être séché ou transformé en jus.