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Köfte de lentilles corail (Mercimek köftesi) par 

Description

Boulettes turques de lentilles (sans viande) qui s’apprécient l’été, froides, avec une salade.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
3
Köfte de lentilles corail (Mercimek köftesi) Rated 5.00 out of 5 based on 3 ratings.
Appétissante photo CC by-sa Ahzaryamed

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Ingrédients

  • 2 verres de lentilles corail
  • 4 verres d’eau
  • 150 g de semoule fine
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 3-4 oignons blancs
  • 3 càc de paprika doux
  • 3 càc de cumin en poudre
  • 1 càs de concentré de tomate et/ou de poivrons rouges
  • ½ bouquet de persil plat
  • menthe ou aneth fraîche
  • sel, piment

Préparation

Cuire les lentilles pendant une dizaine de minutes. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter la semoule, mélanger rapidement et recouvrir. Laisser gonfler une quinzaine de minutes, jusqu’à absorption de l’eau de cuisson.

Pendant ce temps faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite hors du feu les oignons blancs émincés, le concentré de tomates et les épices. Bien mélanger. Ciselez les herbes fraîches.

Versez les oignons rissolés et les les herbes fraîches sur la semoule aux lentilles. Salez, mélangez bien et goûtez. Si vous aimez les mets relevés, ajoutez quelques pincées de piment en poudre ou mieux, pour le goût typique, le mélange d’épices à köfte, un peu plus piquant que le cumin.

Laissez complètement refroidir. Avec les mains, ou à l’aide de deux cuillères à café, prélever une grosse noix du mélange pour former des bouchées de forme oblongue.

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Servir frais avec une salade verte et des rondelles de citron, en collation ou dîner léger. Ces köfte se dégustent assaisonnés de citron et enveloppés dans une feuille salade.

Ces mercimek köftesi se retrouvent dans toutes les régions de Turquie, plus ou moins épicées. Elles sont très appréciées l’été, à l’heure du thé, car elles se mangent froides.

Pour varier

Il y a différentes manières d’apprêter ces köfte aux lentilles ; certains choisissent de mettre davantage de boulghour que de lentilles corail, d’autres ajustent le concentré de tomates de quelques cuillerées de ketchup, ou n’utilisent qu’un seul oignon mais 2 gousses d’ail et le jus de 2 citrons.

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