Préparation pour lait de soja
Mettre les graines à tremper dans un grande quantité d’eau froide durant 2 jours. Les graines vont doubler leur poids d’origine en 24 h environ. Elles vont changer de forme : de rondes elles deviennent ovales, comme un haricot blanc.
Après cette étape de trempage, (la peau doit se détacher facilement sous les doigts si elles ne sont pas dépelliculées), bien rincer le soja. Il n’est pas indispensable d’ôter la pellicule entourant la fève. Mais la présence de la pellicule donnera un goût plus prononcé au lait.
Broyer le soja avec un peu d’eau. Porter à ébullition à feu très doux, tout en remuant, pendant 30 min, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse. Laisser refroidir.
Égoutter au travers d’un tamis, en pressant pour extraire un maximum de jus. Mettre ce lait en bouteilles stérilisées. Conserver au frais et consommer dans les 48 heures.
Vos commentaires
Le 3 décembre 2018 à 14:59, par touti
En réponse à : Lait de soja
Avec la pâte qu’il reste (Okara) on peut faire des tas de bonnes choses. Il faut prévoir à l’avance ce que vous souhaitez comme recette parce que la quantité d’Okara est souvent importante. Mélangé à des oignons et carottes finement coupées et revenues, laissez refroidir, ajouter un œuf pour faire des galettes à poêler.
Le 19 mai 2019 à 03:36, par Soja
En réponse à : Lait de soja
Le lait de soja maison c’est tellement bon, merci pour cette recette
En revanche il ne faut pas trop en consommer au quotidien car il y a certains composés dans le soja qui empêchent l’assimilation des minéraux
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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