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Laitage de mil à la Bruffiérienne par 

Description

Recette typique du haut-bocage vendéen où ce dessert concluait traditionnellement les repas de battages, fêtes familiales, mariages.

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Laitage de mil à la Bruffiérienne based on ratings.
Millet vendéen bubu49

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Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 5 c. à soupe rases (110 g) de mil [*]
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 noisette de beurre
  • 1 pincée de sel
  • parfums au choix : gousse de vanille, raisins secs de Corinthe, confiture ou autre…

Préparation

  1. Laver le mil afin de faire remonter les quelques impuretés à la surface.
  2. Dans un litre de lait bouillant, verser le mil.
  3. Brasser de temps en temps, pendant 15 minutes à feu réduit, afin que le mil n’attache pas au fond de la casserole.
  4. Arrêter la cuisson 10 à 15 minutes afin de faire gonfler le mil.
  5. Reprendre la cuisson 5 à 10 minutes en brassant encore.
  6. Le mil est cuit. Ajouter sucre, vanille, raisins secs, confiture ou autre selon les goûts.

Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid.

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Notes

[*] Ici appelé « mil », le millet est une variété de mil à petits grains, autrefois fort cultivé en Vendée. Utilisé pour nourrir les habitants de la région, le millet vendéen est une céréale précieuse. Dans les années 1930, la Vendée fournissait près de la moitié de la production française.

Recette partagée sous licence CC by-sa par WikiBooks en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. Recette ancienne communiquée par l’association Patrimoine de la Bruffière, en Vendée, dont l’une des activités est de participer à la sauvegarde du millet. Chaque année, ses membres se mobilisent pour le cultiver et le vendre au profit des autres actions de l’association et d’actions caritatives. Plusieurs animations rythment notamment la récolte, entre le 15 août et le 15 septembre. Source : https://fr.wikibooks.org/wiki/Recet...

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