Lasagne aux artichauts à la Floriana par Fred Radeff

Beurrer un plat à gratin. Commencer par une couche de pâte. Disposez aléatoirement mais régulièrement les petits artichauts coupés en deux. Saupoudrez légèrement avec les fromages, ajouter un filet de crème, saler, poivrer. Continuer avec une nouvelle couche et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Il faut avoir au minimum un fond de pâte et deux couches de pâte supplémentaires.

À la fin, saupoudrez du parmesan restant.

Mettre dans un four chaud, baisser immédiatement la température à env. 160°C.

Cuire 25 à 35 minutes. C’est prêt quand l’odeur commence à se diffuser dans la cuisine, et que le parmesan de la dernière couche commence à former une croûte, mais ne surtout pas laisser la croûte se former, au risque de rendre ces moelleuses lasagne croquantes, ce qui est un crime qui était puni de mort dans la Rome antique.