Lentilles aux carottes rôties sauce harissa

Sauce harissa

Préparer une sauce harissa au poivron : faire griller les épices dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles embaument. Les réduire en poudre. Mixer l’ail et l’oignon avec le piment, le poivron et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit relativement lisse. Ajouter le jus de citron et les épices grillées. Goûter et ajuster à votre goût.

Carottes rôties

Laver et brosser les carottes. Couper les fanes, en gardant un toupet. Réserver ¼ de tasse de feuilles de carotte hachées. Si elles sont épaisses, couper les carottes en deux dans la longueur.

Les enrober d’huile et de sel. Les étaler sur une plaque de cuisson chemisée. Assaisonner de poivre frais.

Rôtir au centre du four, en retournant à mi-cuisson, environ 25 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Cuisson des lentilles

Pendant ce temps, cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau non salée, pendant 20 minutes, jusqu’à tendreté. Bien égoutter. Puis remettre dans la casserole avec une cuillerée d’huile d’olive et enrober les lentilles.

Service

Verser les lentilles dans le plat de service ou dresser à l’assiette. Disposer dessus les carottes rôties. Arroser de sauce harissa et de yaourt. Saupoudrer des feuilles de carotte réservées.