Lentilles rouges à la tomate et aux épinards

Chauffer l’huile dans une poêle. Cuire l’ail à feu vif pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il commence à brunir.

Ajouter aussitôt les lentilles, le concentré de tomate et l’eau. Laisser mijoter à feu doux environ 8 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient juste cuites, mais toujours fermes.

Ajouter les épinards et les amandes. Remuer jusqu’à ce que les épinards soient juste fanés.

Goûter, assaisonner et servir.