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Linguine aux anchois et aux câpres par 

Description

Linguine de Gênes et préparation napolitaine, LA symbiose !

Préparation : Bouilli

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose
2
Linguine aux anchois et aux câpres Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 4 convives

  • 500 g de linguine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousse d’ail - écrasées
  • 2 tomates mûres - pelées puis hachées
  • 3 cuillères à soupe de câpres
  • 75 g d’olive noires - finement hachées
  • 50 g d’olives vertes - finement hachées
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe de persil ou de basilic - frais haché
  • 90 g d’anchois en boite - égoutté puis haché

Préparation

  1. Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter puis les remettre dans la casserole.
  2. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir les gousses d’ail 1 min sur feu doux.
    Ajouter les tomates, les câpres et les olives hachées, puis prolonger la cuisson de 2 min.
  3. Incorporer le vin blanc, le persil ou le basilic et du poivre noir. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter ± 5 min.
  4. Retirer du feu et ajouter les anchois.
    Remuer doucement.
  5. Verser la sauce sur les pâtes chaudes et bien mélanger l’ensemble.

Déguster chaud.

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Pour varier

Pour les plus sophistiqués : chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et mettre du pain de mie rapidement émietté avec une gousse d’ail bien écrasée. Remuer jusqu’à ce que la mie de pain soit bien dorée... En parsemer le plat de pâtes avec du parmesan râpé.

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Ja6 187 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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