Scannez ce QR code pour consulter la recette en ligne

Macarons d’Amiens

Description

Spécialité picarde de biscuits moelleux à l’amande.

Préparation : Cuisson : Attente : Four

Végétarien
Sans viande Sans lactose Sans gluten
16
Macarons d’Amiens Rated 5.00 out of 5 based on 16 ratings.
Appétissante photo Technologie Restaurant CFAVM

Partagez cette recette

{#TITRE,#URL_ARTICLE,'',#GET{sujet}}

Ingrédients pour 5 personnes

  • 200 g d’amandes douces
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 à 4 blancs d’œufs
  • 3 bonnes cuillerées de gelée de pommes ou d’abricots

Préparation

Piler les amandes douces avec un poids égal de sucre en poudre jusqu’à obtenir une pâte.

Ajouter petit à petit 3 à 4 blancs d’œufs, selon leur taille : le mélange doit avoir une consistance proche de la pâte d’amandes. Ajouter ensuite la gelée de fruits.

Couvrez d’un film plastique et laissez reposer 8 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Rouler la pâte et former un boudin de de 4 cm de diamètre, coupez des tranches de 2 cm d’épaisseur, rangez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée ou mieux, tapissée de papier sulfurisé. Cuire 30 minutes à four modéré. Les macarons doivent dorer mais ne pas brunir. Dans le doute, mieux vaut les faire cuire moins longtemps pour conserver tout leur moelleux.

Après refroidissement complet, conserver les macarons dans une boîte en fer, pour préserver leur moelleux.

<:info_post_scriptum:>

Le macaron d’Amiens est une spécialité picarde à base de pâte d’amande, de fruits et de miel, dont la renommée remonte au XVIe siècle. Ils n’ont pas la consistance des macarons traditionnels faits à base de meringue et ressemblent plutôt à des biscuits mœlleux au goût d’amande.

Pour varier

À la place de la gelée d’abricots, vous pouvez utiliser de la gelée de pommes ou de coings. Les macarons d’Amiens font 4 cm de diamètre : faites-en de plus petits, qui seront très appréciés au café.

Recette du domaine public partagée ici en . Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté.

Partagez vos photos !

Si vous réalisez cette recette, partagez votre photo ci-après avec votre commentaire. Et sur les Internets (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter… bref, là où vous aimez) avec le hashtag #CuisineLibre !

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les champs avec * sont obligatoires.

Qui êtes-vous ?
Ajoutez votre commentaire ici

Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Ajouter une photo

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom