Macis : que faire avec ?

Épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, l’arille plus précisément. C’est la fine couche entourant la noix de muscade. D’une belle couleur rouge quand il est frais, le macis devient orange en séchant. Plus raffiné que la noix de muscade, on l’utilise en cuisine dans les plats salés, sucrés-salés, mais aussi sucrés.