Makrouts par Chamsaya

Le mieux selon moi est de préparer la pâte la veille au soir, afin que la semoule absorbe le beurre, long, mais ça change tout à la consistance et au goût des makrouts.
Dans un saladier, versez votre semoule, votre farine, la pincée de sel travaillez de telle manière à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre fondu et travaillez de manière à avoir une pâte sablée, sans pétrir surtout. Malaxez doucement.

Il faut préparer la farce, certaines préparent elles mêmes leur pâte de dattes.

Malaxez la pâte de dattes, ajoutez un peu de beurre fondu, la cannelle, un peu de noix de coco râpée, 1 cas d’eau de fleur d’oranger. Pétrissez de manière à avoir une pâte onctueuse qui ne colle pas. Faites des boudins de cette pâte. Réservez.

Vu la quantité de semoule vous pouvez dès à présent ajouter de l’eau tiède et de l’eau de fleur d’oranger (selon vos goûts), et mélangez pour une pâte compacte, non pétrie.
Divisez cette pâte en deux ou trois boules. Et étalez là pour obtenir des boudins. Aplatissez les boudins de pâte, et creusez au milieu un canal afin de déposer la farce. Rabattre la pâte, et scellez bien les bords afin de recouvrir la farce. Travaillez pour obtenir des boudins rectangulaires, d’une hauteur
uniforme, d’une épaisseur de 2 cm et 4 à 5 cm de large.
Découpez des losanges, disposez les sur un plateau. Et laissez reposer, afin que la pâte se durcisse, cela vous évitera des déconvenues lors de la cuisson.
J’attends à peu près une demi heure à une heure.
Réchauffez pendant ce temps le miel, ajoutez 1 cas d’eau de fleur d’oranger. Laissez tiédir.

Plongez vos makrouts dans l’huile chaude. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et trempez les dans votre miel, laissez-les absorber du miel, égouttez-les.
Laissez refroidir avant de déguster. Se conservent très bien dans des boîtes métalliques.