Préparation pour mandarines au caramel
- Pressez 2 mandarines et réservez le jus.
- Épluchez les autres mandarines et faites-les pocher 30 secondes dans l’eau bouillante, égouttez-les, puis à l’aide d’un couteau retirez toutes les petites peaux blanches.
- Prélevez avec un économe le zeste de l’orange, et plongez-le dans l’eau bouillante 2 minutes, égouttez et émincez-le en fines lamelles.
- Dans un casserole faites chauffer l’eau avec le sucre en poudre jusqu’à ébullition en remuant pour obtenir un sirop.
- Plongez les mandarines une à une dans le sirop en les tournant bien pour les enrober entièrement de ce sirop, puis disposez-les sur un plat ou en coupelles individuelles.
- Mettez les zestes à confire 5 minutes dans le sirop, égouttez-les et disposez-les sur les mandarines.
- Faites bouillir le sirop à gros bouillon pour obtenir un caramel, quand celui-ci atteint la couleur désirée, alors versez le jus des mandarines et ajoutez la liqueur. Laissez le caramel refroidir avant de le verser sur les mandarines.
- Réservez ce dessert au frais jusqu’au moment de le servir.
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