Mannele (bonhomme Saint Nicolas)

Délayer la levure dans le lait tiède.

Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et l’œuf battu. Pétrir en ajoutant progressivement le beurre. Ajouter la levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et non collante.

Couvrir d’un linge propre et laisser lever environ 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Une fois la pâte bien levée, dégazer. Séparer en pâtons allongés. Couper chaque pâton pour séparer des jambes et des bras et bien les écarter. Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.

Laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Battre un jaune d’œuf avec un cuillerée de lait. Étaler au pinceau sur les Mannele.

Enfourner et cuire pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.