Maquereaux démoniaques

Pratiquez sur les 2 faces, à l’aide d’un couteau, des incisions de 1 cm d’intervalle sur la peau du poisson. Faites attention de ne pas trop couper la chair. Préchauffez le grill du four.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ôtez du feu et ajoutez le sucre, la moutarde, les épices, le vinaigre, le poivre, le sel et mélangez. Placez les maquereaux dans la poêle et enrobez-les plusieurs fois dans cette sauce.

Ensuite transférez-les sur une plaque au four huilée.
Faites griller les maquereaux 4 minutes sur chaque face.
Badigeonnez les maquereaux grillés avec la sauce restante.

Servez aussitôt à la sortie du four.