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Masa : que faire avec ?
Description
La masa harina est de la farine de maïs nixtamalisé, c’est-à-dire traitée pour permettre de façonner les tortillas. Avec sa saveur de noix et son léger goût sucré, sans gluten, elle est très utilisée dans la cuisine latino-américaine : pour préparer tamales, pupusas et autres spécialités mexicaines.
À défaut, utilisez tout simplement de la farine de blé (ou de l’amidon de maïs ou des tortillas moulues ou un mélange de farine de maïs et de blé).
Chocolat chaud mexicain (champurrado)
Tortilla mexicaine à la masa harina
