Masa : que faire avec ?

Description

La masa harina est de la farine de maïs nixtamalisé, c’est-à-dire traitée pour permettre de façonner les tortillas. Avec sa saveur de noix et son léger goût sucré, sans gluten, elle est très utilisée dans la cuisine latino-américaine : pour préparer tamales, pupusas et autres spécialités mexicaines.

À défaut, utilisez tout simplement de la farine de blé (ou de l’amidon de maïs ou des tortillas moulues ou un mélange de farine de maïs et de blé).

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