Matar pulao

Bien laver le riz basmati.
Laisser le riz trempé dans l’eau 30 minutes.
Egoutter et réserver.

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale ou le beurre clarifié.
• Ajouter les graines de cumin et les épices entiers.
• Faire griller les épices jusqu’à ce que leur arômes se dégagent.
• Ajouter les oignons coupés et dorer jusqu’à ce qu’ils deviennent brun. Ne pas les brûler les oignons, le goût du pulao sera amer.
• Ajouter les petits pois et griller 1 minute.
• Ajouter le riz égoutté et bien mélanger.
• Ajouter de l’eau et du sel et bien mélanger.
• Recouvrir d’un couvercle, et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que le riz absorbe toute l’eau et que les grains de riz soient cuits.
• Surveiller la cuisson. Si les grains de riz de sont pas complètement cuits, rajouter quelques cuillères à soupe d’eau et cuire quelques minutes.