May Sallat (salade de mai) par Myth Woodling

Constituée d’aliments verts de saison, cette salade honore le retour du printemps fêté début mai, parmi d’autres coutumes qui remontent à plusieurs siècles dans les zones agricoles des îles britanniques comme « cueillir les fleurs de mai » et se couronner la tête de feuillages verts.
Les coutumes et les costumes, les décorations et les danses du merveilleux Mayday, ainsi que les délicieux aliments verts signalent le changement de saison. De nombreux rituels du Mayday sont des résurgences de tentatives païennes de forcer le printemps à revenir dans le monde. (Madeleine Pelner Cosman).

C’est une salade élaborée. Très savoureuse, mais en vérité je ne l’ai jamais faite comme écrit. Surtout parce que je n’ai jamais pu trouver tous les ingrédients quand le temps venait de faire cette spécialité du Mayday. Une année, j’ai trouvé du yogourt au citron vert, ce qui facilitait l’harmonie de la sauce. Une année, je n’ai pu trouver de raisins verts nulle part. Je n’ai généralement pas trouvé de pois frais, alors je décongèle à la vapeur de beaux petits pois surgelés. Une année, j’ai acheté des kiwis faute de prunes vertes : je les ai tranchés après avoir pelé leur peau velue.

Je n’ai pas essayé, mais je pense que le basilic frais et sucré pourrait être préférable au basilic séché. Je n’ai jamais utilisé le colorant alimentaire vert à base d’épinards, mais je me souviens avoir mélangé une fois du persil de la marque Liquid Spice, ce qui lui a donné une teinte merveilleuse. Hélas, je n’ai jamais réussi à en retrouver depuis.

Heureusement, pour profiter de la May Sallat lors d’une fête médiévale du 1er mai ou d’un pique-nique néo-païen de Beltane au parc, peu importe que les coutumes soient vraiment anciennes ou non ni que la recette soit exacte, pourvu qu’elle soit verte.