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Mélasse de grenade : que faire avec ?

Kezako ?

Sirop épais obtenu en faisant réduire du jus de grenade, apprécié dans la cuisines libanaise et persane en particulier. Ce condiment fruité et citrique à la robe rouge sombre fait le bonheur des amateurs de saveurs acidulées.

À défaut de mélasse de grenade (nar ekşisi), utilisez du jus de grenade additionné de sucre ou un peu de sirop de grenadine. Si la recette s’y prête, essayez avec du bon vinaigre balsamique, épais et sucré. Ou faites-la vous-même : Mélasse de grenade ou Sang de sorcière.

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