Préparation pour melon au porto
Couper joliment le melon en deux. Ôter les pépins à l’aide d’une cuillère, en creusant la chair au centre de chaque moitié.
Saupoudrer chaque moitié de sucre. Verser le porto dans chaque cavité.
Garder au frais.
Melon au porto par
Description
Préparation :
Crudité
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
4
Melon au porto
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Ingrédients pour 2 personnes
- 1 beau melon cantaloup mûr à point
- 2 c. à soupe de Porto [*]
- 1 c. à café de sucre (facultatif)
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Servir très frais, mais non glacé, pour préserver le parfum du melon, avec une tranche de jambon de Parme ou de Prosciutto. Les quantités sont à adapter selon vos goûts.
Au 18e siècle, à la cour des papes, les melons se dégustaient déjà arrosés de porto. Les médecins antiques, comme Hippocrate et ses successeurs, conseillaient à leurs patients de mettre du vin sur leurs melons.
Pour varier
Remplacez le porto par un vin rouge doux et rond, du Banyuls ou du Frontignan, mais aussi un Marsala ou un Rivesaltes. Pour une présentation plus festive, détaillez le melon en billes, que vous laisserez macérer dans le porto avant de les replacer dans les écorces au moment de servir. Décorez avec des feuilles de menthe.
Notes
[*] Évitez le Porto de qualité, dont toutes les qualités aromatiques et gustatives seront « absorbées » par le melon.
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