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Ménagier de Paris
Le Ménagier de Paris est un livre manuscrit d’économie domestique et culinaire écrit au 14e siècle. Il est attribué à un bourgeois parisien et fut écrit à l’intention de sa jeune épouse afin de lui faire connaitre la façon de tenir sa maison et de faire la cuisine.
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Arboulastre (omelette verte)
Civet d’œuf
Porée noire au lard
Porée verte aux blettes
Poulet aux écrevisses
Haricot de mouton
Porée blanche au poireau
Porée blanche au cresson
Soupe à l’épeautre
Soupe improvisée à l’œuf et verjus
Sauce à la roquette
Tarte arboulastre
Navets frits en la paelle
Poudre fine
Œufs à la tanaisie
Civet de moules