Mini quiches aux escargots persillés

Abaisser la pâte finement. Former des disques avec un emporte-pièce pour en chemiser vos mini moules à tartelettes.

Égoutter les escargots.
Préchauffer le four à 205°C.

Peler l’échalote et la gousse d’ail. Passer les herbes sous l’eau et épongez-les. Hacher le tout finement.

Couper les escargots en quatre. Les répartir dans les moules.

Battre la crème et les œufs. Saler et poivrer. Verser sur les escargots. Ajouter les aromates hachés. Mélanger. Verser dans les moules.

Enfourner dans le bas du four préchauffé, pendant 12 minutes environ.

Démouler et servir aussitôt. Ou laisser refroidir sur grille avant de congeler (sans oublier de réchauffer au moment du service).