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Mini quiches aux escargots persillés

Description

Pour un apéritif printanier gourmand.

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans œuf
Mini quiches aux escargots persillés based on ratings.
Appétissante photo Cuisine d'Isca

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de pâte brisée ou feuilletée
  • 2 douzaines d’escargots de Bourgogne (en boîte)
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 20 g d’échalote
  • 10 g d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 branches d’estragon
  • sel, poivre, muscade

Préparation

Abaisser la pâte finement. Former des disques avec un emporte-pièce pour en chemiser vos mini moules à tartelettes.

Égoutter les escargots.
Préchauffer le four à 205°C.

Peler l’échalote et la gousse d’ail. Passer les herbes sous l’eau et épongez-les. Hacher le tout finement.

Couper les escargots en quatre. Les répartir dans les moules.

Battre la crème et les œufs. Saler et poivrer. Verser sur les escargots. Ajouter les aromates hachés. Mélanger. Verser dans les moules.

Enfourner dans le bas du four préchauffé, pendant 12 minutes environ.

Démouler et servir aussitôt. Ou laisser refroidir sur grille avant de congeler (sans oublier de réchauffer au moment du service).


Recette partagée en . Lors d’un week-end en Bourgogne, Patrick, un pâtissier fort sympathique a eu la gentillesse de partager cette recette. Source : https://cuisinedisca.blogspot.com/2...

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