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Mizuna : que faire avec ?
Description
Sa saveur légèrement poivrée est plus douce que la roquette. S’utilise en salade mais aussi en soupe, poêlée avec du riz, pour parfumer les conserves ou marinades. Cuit à la vapeur, sauté, relevé avec de la sauce soja, le mizuna est délicieux.
Brassica rapa var. Japonica ou Nipponisica. Le mizuna est une salade originaire du Japon, aussi appelée « moutarde japonaise », « moutarde potherb », « chiendent de Californie », « kyona » et « xue cai ».
Rôti de lotte (baudroie) sur son lit de mizuna, (...)
Potage aux fanes de betterave et mizuna
