Mollusques

Description

Les mollusques sont utilisés en cuisine depuis l’Antiquité romaine. Très prisés des gastronomes, ils de cuisinent de mille et une façons.

Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou et le plus souvent marins. Ils regroupent :

  • gastéropodes : bigorneaux, buccins et escargots
  • bivalves : huîtres, moules, palourdes et pétoncles
  • céphalopodes : calmar, poulpe et seiche

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