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Mollusques
Description
Les mollusques sont utilisés en cuisine depuis l’Antiquité romaine. Très prisés des gastronomes, ils de cuisinent de mille et une façons.
Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou et le plus souvent marins. Ils regroupent :
- gastéropodes : bigorneaux, buccins et escargots
- bivalves : huîtres, moules, palourdes et pétoncles
- céphalopodes : calmar, poulpe et seiche












Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
Moules de bouchot au Gorgonzola
Poulpe à la galicienne
Chaudrée rapide de pétoncles
Risotto aux coques et aux crevettes
Risotto aux Saint-Jacques
Calamars sautés au poivre vert
Riz aux calmars
Poulpes aux macarona
Salade Francillon
Salade de fruits de mer à la chermoula
Soupe de poisson norvégienne
Soupe de moules aux pommes de terre primeur
Cocotte d’oursin pour œufs de caille
Poulpes à la grecque
Plateau d’huîtres
Nage de Saint Jacques crémée au citron
Pâtes aux tellines
Merlu aux palourdes
Saint Jacques pommes d’ail, sauce Maroilles et (...)
Poulpe mariné d’Icaria
Paëlla
Taboulé aux moules
Salade de poulpes




