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Mollusques
Description
Les mollusques sont utilisés en cuisine depuis l’Antiquité romaine. Très prisés des gastronomes, ils de cuisinent de mille et une façons.
Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou et le plus souvent marins. Ils regroupent :
- gastéropodes : bigorneaux, buccins et escargots
- bivalves : huîtres, moules, palourdes et pétoncles
- céphalopodes : calmar, poulpe et seiche












Paëlla
Poulpes à la grecque
Soupe de poisson norvégienne
Pétoncles sautés au safran
Saint Jacques pommes d’ail, sauce Maroilles et (...)
Soupe aux moules de Bretagne
Plateau d’huîtres
Soupe de moules aux pommes de terre primeur
Taboulé aux moules
Merlu aux palourdes
Moules de bouchot au Gorgonzola
Risotto aux coques et aux crevettes
Salade de fruits de mer à la chermoula
Noix de Saint-Jacques aux shiitakés
Chaudrée rapide de pétoncles
Salade Francillon
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
Moules à la crème
Nage de Saint Jacques crémée au citron
Risotto aux Saint-Jacques
Poulpe à la galicienne
Amandes de mer gratinées
Riz aux calmars
Poulpe mariné d’Icaria




