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Mollusques
Description
Les mollusques sont utilisés en cuisine depuis l’Antiquité romaine. Très prisés des gastronomes, ils de cuisinent de mille et une façons.
Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou et le plus souvent marins. Ils regroupent :
- gastéropodes : bigorneaux, buccins et escargots
- bivalves : huîtres, moules, palourdes et pétoncles
- céphalopodes : calmar, poulpe et seiche
Recettes (72)
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Okonomiyaki de Kyoto par françois.P2R
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Tartare de St.-Jacques à la clémentine et au (...) par Clémentine
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Moules marinières au céleri par luciep2r
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Soupe de potiron aux moules par Chef Hubert
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Poulpe confit à l’huile d’olive par MaryAthenes
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Rouille de seiche à la sétoise par Patrick Cadour
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Tomatade de poireau aux encornets par Famille Chemla
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Encornets farcis au veau et chorizo par Patrick Cadour
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Carpaccio de poulpe, grenade, harissa, citron (...) par Patrick Cadour
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Penne aux moules, tomates cerise et haricots (...) par AMAP Belle Fontaine
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Haricots à la seiche et palourdes par Fred Radeff