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Mollusques
Description
Les mollusques sont utilisés en cuisine depuis l’Antiquité romaine. Très prisés des gastronomes, ils de cuisinent de mille et une façons.
Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou et le plus souvent marins. Ils regroupent :
- gastéropodes : bigorneaux, buccins et escargots
- bivalves : huîtres, moules, palourdes et pétoncles
- céphalopodes : calmar, poulpe et seiche
Recettes (72)
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Tartare de St.-Jacques à la clémentine et au (...) par Clémentine
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Soupe de potiron aux moules par Chef Hubert
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Carpaccio de poulpe, grenade, harissa, citron (...) par Patrick Cadour
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Poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega) par Fred Radeff
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Couteaux grillés à la plancha (navajas a la (...) par Fred Radeff
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Sauté de cresson et d’oursins par Camille Oger
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Soupe de chou-fleur aux moules par Fred Radeff