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Morue : que faire avec ?
Description
Avant d’être consommée, la morue doit être dessalée : en l’immergeant longuement dans l’eau douce. Délicieuse et polyvalente, c’est est l’un des poissons blancs les plus consommés dans la cuisine ibérique.
Jusqu’à l’invention des réfrigérateurs, la seule façon de conserver le cabillaud était de le saler et de le sécher ; il est alors appelé « morue ».
Chaud-froid de morue aux fèves
Brandade de morue traditionnelle
Féroce (brandade antillaise)
Brandade de morue parmentière
Cassoulet de morue
Soupe de morue aux pois chiches (potaje de (...)
Tian de Carpentras
Salade de haricots tarbais à la morue
Accras de morue
Chaudrée de poisson d’avril
Morue à l’ail
Gratin de courge à la morue
Croquettes de morue
Morue pil-pil (bacalao al pil pil)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
