Accueil > Ingrédients > Viandes, poissons, œufs > Poissons et crustacés > Poissons > Poissons salés > Morue
Morue : que faire avec ?
Description
Avant d’être consommée, la morue doit être dessalée : en l’immergeant longuement dans l’eau douce. Délicieuse et polyvalente, c’est est l’un des poissons blancs les plus consommés dans la cuisine ibérique.
Jusqu’à l’invention des réfrigérateurs, la seule façon de conserver le cabillaud était de le saler et de le sécher ; il est alors appelé « morue ».
Féroce (brandade antillaise)
Salade de haricots tarbais à la morue
Brandade de morue traditionnelle
Accras de morue
Chaudrée de poisson d’avril
Croquettes de morue
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
