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Morue : que faire avec ?
Description
Avant d’être consommée, la morue doit être dessalée : en l’immergeant longuement dans l’eau douce. Délicieuse et polyvalente, c’est est l’un des poissons blancs les plus consommés dans la cuisine ibérique.
Jusqu’à l’invention des réfrigérateurs, la seule façon de conserver le cabillaud était de le saler et de le sécher ; il est alors appelé « morue ».
Tian de Carpentras
Brandade de morue parmentière
Soupe de morue aux pois chiches (potaje de (...)
Chaud-froid de morue aux fèves
Cassoulet de morue
Morue à l’ail
Gratin de courge à la morue
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
