Préparation pour mouchous
- Verser la pâte d’amandes dans une terrine, ajouter 2 blancs d’œufs et travailler le mélange jusqu’à une consistance bien souple et homogène. Ajouter alors le sucre glace et le sachet de sucre vanillé.
- Continuer à travailler cette pâte pendant 5 minutes, puis incorporer le troisième blanc d’œuf et la cuillerée de marmelade d’abricots (qui ajoutera du moelleux à la préparation).
- Mettre cette pâte dans une poche à douille. Tapisser la tôle du four de papier sulfurisé et disposer des petits tas de pâte de 2 à 3 cm de diamètre sur le papier, en les espaçant bien (procéder éventuellement en deux fois). Aplatir légèrement le dessus en utilisant un pinceau à pâtisserie humecté d’eau légèrement sucrée.
- Enfourner les macarons dans le bas du four et les faire cuire à 190°C pendant une vingtaine de minutes. Les surveiller pour vérifier qu’ils ne colorent pas trop vite, sinon baisser la température à 175 ou 180°C. Sortir la tôle du four et faire glisser un peu d’eau très froide entre le papier et la tôle. Laisser refroidir doucement pour détacher les macarons du papier sulfurisé
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
|
