Muffins au citron par Bibliotheque RiomCo

Muffins

1. Battre les œufs avec le sucre. Faire fondre le beurre et l’ajouter.
2. Mélanger la farine et la levure. Y ajouter les œufs, le sucre et le beurre.
3. Ajouter progressivement le lait en mélangeant.

Crème de citron

1. Presser les citrons et verser le jus dans une casserole. Y ajouter les deux goutes d’huile essentielle.
2. Verser le sucre et la fécule dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant.
3. Battre les œufs et les verser progressivement dans la casserole sans cesser de remuer.
4. Mettre à feu fort et battre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. C’est prêt !

Muffins au citron

1. Verser dans un moule à muffins une cuillère de pâte, puis une cuillère de crème de citron bien centrée. La recouvrir de pâte.
2. Enfourner 15 min à thermostat 7/8 (220°C).
3. Laisser un peu refroidir et déguster !