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Muscovado : que faire avec ?
Description
Sucre de canne complet, ni raffiné ni critallisé. De couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, qui lui donne un goût prononcé, caramélisé, avec des notes subtiles de réglisse et vanille et un fort pouvoir sucrant. Parfait pour des gâteaux moelleux et fondants.
Aussi appelé « sucre noir » ou « mascobado ». Plus sucré et caramélisé que le rapadura, le mascobado provient de l’Ile Maurice ou des Philippines. Moins transformé que les sucres blancs et raffinés, il conserve une partie des nutriments de la canne à sucre.
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