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Navets frits en la paelle par 

Description

Préparation : Sauté

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Navets frits en la paelle based on ratings.
Appétissante photo adesesleus

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Ingrédients

  • 1 botte de navets primeurs (venant du maraicher en avril ou mai)
  • 50 cl de bouillon de pot-au-feu
  • 1 à 2 cac de d’épices en poudre (poudre de duc ou poudre fine)
  • 1 cas de matière grasse à cuisson
  • Sel de Guérande

Préparation

Débarrassez les navets des racines et des feuilles puis pelez-les. Rincer et faire cuire dans l’eau bouillante légèrement salée au sel de Guérande pendant 5 à 10 min selon leur grosseur.

Pendant ce temps, mettre à chauffer 50 cl de bouillon d’un pot au feu que vous aurez précédemment cuit (le bouillon aura pu être conservé congelé).

Prélevez les navets ébouillantés, les couper en rondelles et les mettre à cuire dans le bouillon pendant 15 à 20 min (on peut les avoir découpés en rondelles au tout début)

Gouter les navets et relever si nécessaire.

Faire fondre de la matière grasse à cuire puis mettre les morceaux de navets à revenir. Saupoudrez de poudre de duc ou de poudre fine et servir en accompagnement d’une viande.

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L’en leur oste la teste et la queue et autres barbillons ou racines puis sont rés puis sont lavés en deux ou trois paires d’eaues chaudes, bien chaudes puis cuire en chaude eaue de char soit porc boeuf ou mouton puis qu’ils sont cuits, l’en les tronçonne et frit en la paelle, et gecte l’en poudre par dessus.
Ménagier de Paris, 1393.

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