Nems de colin au vin blanc par Roultabie

Coupez les pommes de terre et les mettre à cuire (sans sel). Pendant ce temps, coupez les courgettes en dés, émincez l’oignon finement et réservez. Hachez le colin et retirez les pommes de terre de la cuisson quand elles sont moelleuses.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et une fois celle-ci bien chaude, ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Mettez-y ensuite les dés de courgette, mélangez pendant 2 minutes, puis le vin blanc tout en mélangeant. Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez le colin et les pommes de terre, salez légèrement, poivrez bien (environ 4 tours d’un grand moulin). Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson incorporez la crème soja.

La cuisson terminée, coupez 10 feuilles de brick en rectangle d’environ 15 centimètres. Badigeonnez l’intérieur de chaque feuille de jaune d’œuf avec un pinceau et remplissez-les sur la largeur d’une bonne cuillère à soupe de la garniture. Roulez-les, pliez-les sur les côtés, mettez-les sur une plaque allant au four et réservez de nouveau.

Dix minutes avant le repas, mettez les nems à cuire à couvert dans le four pendant 8 minutes.