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Nian gao (gâteau chinois)

Description

Un gâteau facile à réaliser et économique, traditionnellement mangé lors du nouvel an chinois.

Préparation : Cuisson : Vapeur

Végétarien
Sans viande
Nian gao (gâteau chinois) based on ratings.
Appétissante photo DR

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 60 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 40 g de farine de riz
  • 1 c. à soupe de farine de blé
  • 20 cl de lait
  • 80 g de fruits secs : jujube (datte chinoise), écorce d’orange confite, baies de goji, dattes, litchis séchés…

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs.
  2. Ajouter la farine de blé ainsi que la moitié de la farine de riz, bien mélanger.
  3. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait et le reste de farine sans cesser de mélanger. Ajouter les fruits secs.
  4. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédant.
  5. Beurrer un moule et y verser la préparation.
  6. Couvrir et faire cuire à la vapeur pendant environ 1h.
  7. Démouler après refroidissement et déguster !

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Le gâteau du Nouvel An chinois (年糕 ; Nian Gao) est un gâteau confectionné à partir de riz glutineux, généralement mangé durant les congés du Nouvel An, d’où son nom.

Ce n’est pas seulement un encas délicieux, aux saveurs chinoises caractéristiques, mais aussi un signe de chance, son nom se prononçant « nian gao » en Chinois, mots homophones de « de plus en plus haut chaque année ». En manger constitue un gage de croissance dans tous les domaines souhaités.

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