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Noix de coco
Description
Contrairement à la plupart des fruits frais, la noix de coco est très riche en lipides (85 % !). Elle est aussi riche en fibres alimentaires et regorge d’éléments nutritifs, dont le fer, le manganèse et le cuivre. En cuisine, on pourra la consommer sous toutes ses formes : fraîche, séchée, râpée, en pulpe, en eau, mais aussi sous forme d’huile, de lait, de farine ou encore de sucre.
Ingrédients
 Lait de coco |
Lait de cocoSavoureux et onctueux, il est fabriqué à partir de la pulpe de la noix de coco broyée avec de l’eau bouillante. Savoureux dans les plats sucrés (gâteaux, smoothies) ou les préparations exotiques (riz, dhal de lentilles), la boisson végétale de coco (à différencier du lait de coco cuisine) est sans doute la plus parfumée.
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Que faire avec ? |
 Crème de coco |
Crème de cocoLa crème de noix de coco est un liquide épais et blanc, riche en matières grasses, issu de la première pression de la pulpe de noix de coco.
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Que faire avec ? |
 Poudre de coco |
Poudre de cocoNoix de coco râpée, appréciée dans les desserts. Bien que la noix de coco soit délicieuse à croquer fraîche, c’est une fois râpée qu’elle est le plus couramment utilisée.
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Que faire avec ? |
 Huile de coco |
Huile de cocoAu parfum doux, légèrement sucrée, l’huile de coco vierge parfume les plats sucrés comme salés : dans les currys, woks et nombreux desserts où elle apporte une touche d’exotisme. Elle se marie très bien avec le chocolat, la vanille, la mangue ou les fruits rouges.
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Que faire avec ? |
 Farine de coco |
Farine de cocoFine poudre blanche extraite de la chair de noix de coco pressée, dégraissée, séchée et broyée. Grâce à son goût sucré et à sa saveur de noix de coco, cette farine convient parfaitement à la pâtisserie sans gluten. Elle peut être aussi utilisée pour la réalisation des boissons gourmandes (en mélange avec de l’eau, dans des shakes ou smoothies).
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Que faire avec ? |
Liqueur de coco (Malibu)
Beurre de noix de coco
