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Noix de Grenoble
Description
La noix, fruit du noyer, se distingue des autres fruits à écale et oléagineux par son contenu particulièrement élevé en acides gras polyinsaturés, principalement sous forme d’oméga-3, dont les bienfaits sur la santé cardiovasculaire sont bien démontrés. Seul bémol : elle peut causer des aphtes.
Ingrédients
 Cerneaux de noix |
Cerneaux de noixChair comestible des fruits du noyer, tirée de la coque avant la maturité. La noix se prête à toutes les associations. Elle peut être dégustée seule et constitue une collation saine et complète.
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Que faire avec ? |
 Poudre de noix |
Poudre de noixPoudre obtenue à partir du brou de noix séché et broyé. En cuisine, elle permet la réalisation de recettes sucrées et salées auxquelles elle apporte de la saveur et de la texture.
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Que faire avec ? |
 Noix verte |
Noix verteNoix dont la coque non encore ligneuse ne se sépare pas du brou.
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Que faire avec ? |
 Huile de noix |
Huile de noixExtraite à partir des noix pressées. C’est une huile peu colorée, avec une saveur très parfumée, excellente dans les salades et avec certains légumes. Cependant c’est une huile onéreuse et qui rancit assez rapidement. À conserver au frais après ouverture et à l’abri de la lumière.
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Que faire avec ? |
Vin de noix
Crumble de poireaux aux noix
Aubergine aux noix et herbes
Grano dei Morti (colva), douceur des morts
Kutia
Sauce à la roquette
Cake moelleux au potimarron et aux noix
Gâteau de potiron au gingembre
Tarte à la caroube
Marbré aux noix
Biscuits de lune d’Imbolc
Gâteau de St Phanourios (Fanouropita)
Gâteau de noix
Gâteau au thé vert et aux noix
Gateau de carotte (Carrot Cake)
Chou-rave râpé aux pommes et noix
Gâteau américain aux noix
Pâté végétal aux noix
Stuffing de Thanksgiving
Salade de lentilles aux noix
par Romy
Colombo de légumes au tofu et noix
Salade Waldorf
Tajine d’agneau aux dattes et aux noix
Salade d’endives aux pommes et aux noix
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
