Noix de pécan caramélisées par SamA.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les noix pendant 10 min, pour les « blanchir ». Égouttez et épongez avec une serviette de cuisine.

Faites revenir les noix dans un poêlon creux avec le sirop d’érable, à feu doux, en remuant très souvent avec une cuillère en bois, jusqu’à caramélisation. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le sucre se solidifie et adhère aux noix.

Étaler aussitôt sur une grille fine ou plaque antiadhésive, en séparant les noix à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elles restent collées les unes aux autres. Laissez-les sécher dans un endroit frais et ventilé, jusqu’à ce qu’elles soient complément refroidies.