Préparation pour Œufs mollets
Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau avec du vinaigre (qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille). Plongez doucement les œufs dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 5 minutes. Sortez-les et plongez-les dans un récipient d’eau très froide, pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage.
Après refroidissement, prenez un œuf et cognez-le délicatement sur une surface dure pour fendiller la coquille. Puis roulez-le entre les doigts et le plan de travail, sans trop presser. La coquille doit se retirer facilement. Rincez l’œuf à l’eau fraîche. Répétez la même opération pour chaque œuf.
Servir et déguster sans attendre.
Le blanc sera coagulé mais le jaune crémeux.
Vos commentaires
Le 11 janvier 2014 à 16:12, par cedric
En réponse à : Œufs mollets
Bonjour,
Merci pour cette recette, j’ai pu découvrir l’astuce du vinaigre pour aider à coaguler le blanc :-)
Sinon concernant le cholestérol, il y a aujourd’hui une remise en cause quant à sa nocivité pour le corps. Donc je pense que le paragraphe « info santé » pourrais être rectifié ;-)
Je vous invite à lire cet article traitant du sujet :
http://www.santenatureinnovation.com/jaunes-doeuf-sante-oeufs-nutrition/
Je pense qu’il est important aussi de développer le libre accès aux informations concernant la santé qui ne sont pas toujours relayés par les instances officielles.
Bien à vous
Cédric
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