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Œufs mollets par 

Description

Ainsi cuit, l’œuf donne un jaune très onctueux et d’une magnifique couleur orange. Hmmm...

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose Sans gluten
84
Œufs mollets Rated 4.98 out of 5 based on 84 ratings.
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Ingrédients pour 4 œufs mollets

  • 4 œufs frais (de poule)
  • eau
  • vinaigre

Préparation

Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau avec du vinaigre (qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille). Plongez doucement les œufs dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 5 minutes. Sortez-les et plongez-les dans un récipient d’eau très froide, pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage.

Après refroidissement, prenez un œuf et cognez-le délicatement sur une surface dure pour fendiller la coquille. Puis roulez-le entre les doigts et le plan de travail, sans trop presser. La coquille doit se retirer facilement. Rincez l’œuf à l’eau fraîche. Répétez la même opération pour chaque œuf.

Servir et déguster sans attendre.
Le blanc sera coagulé mais le jaune crémeux.

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Les œufs mollets sont délicieux avec des épinards (Œufs mollets florentine) des asperges (Salade gourmande aux asperges) ou dans une salade verte, de frisée ou de pissenlits.


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Vos commentaires

  • Le 11 janvier 2014 à 16:12, par cedric En réponse à : Œufs mollets

    Bonjour,

    Merci pour cette recette, j’ai pu découvrir l’astuce du vinaigre pour aider à coaguler le blanc :-)
    Sinon concernant le cholestérol, il y a aujourd’hui une remise en cause quant à sa nocivité pour le corps. Donc je pense que le paragraphe « info santé » pourrais être rectifié ;-)
    Je vous invite à lire cet article traitant du sujet :

    http://www.santenatureinnovation.com/jaunes-doeuf-sante-oeufs-nutrition/

    Je pense qu’il est important aussi de développer le libre accès aux informations concernant la santé qui ne sont pas toujours relayés par les instances officielles.

    Bien à vous

    Cédric

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