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Oignon
Description
Condiment incontournable en cuisine, au grand potentiel aromatique. Cru, il apporte fraîcheur, cuit son côté sucré s’exprime. Atout longue vie du régime crétois, l’oignon est considéré comme anti-infectieux naturel et pourrait avoir un effet protecteur. On le dit dépuratif et bon pour le teint.
S’écrit aussi « ognon ».
Apports : contre le cancer, bon teint, bonne mine…
Ingrédients
 Oignon jaune |
Oignon jauneOdeur assez forte et goût prononcé, c’est l’oignon le plus utilisé, car il convient à tous les usages. Idéal pour les cuissons, car il caramélise très bien et donne beaucoup de goût et de saveur aux plats, notamment ceux mijotés : soupes, ragoûts, sauces…
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Que faire avec ? |
 Oignon rouge |
Oignon rougeTrès croquant, frais, il s’apprécie surtout cru, émincé en rondelles, dans toutes les salades salées ou sucrées, salsas, sandwichs ou burgers. Sa couleur en fait un ingrédient idéal pour un plat à l’esthétique soignée. Il est moins fort et plus sucré que l’oignon jaune.
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Que faire avec ? |
 Oignon blanc |
Oignon blancSon odeur est assez forte, mais sa saveur est moins piquante, plus douce que les autres. Très croquant, parfait dans des salades, finement émincé comme dans le taboulé, ou dans des sautés de légumes.
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Que faire avec ? |
Confit d’oignons de Roscoff
Soupe à l’oignon
par Romy
Pissaladière
Taboulé libanais (tabbouleh)
Piyaz, salade turque de haricots aux oignons
Salade de concombre et tomate (chlada)
Salade d’oignons à la marocaine
Toasts à l’oignon
Salade 3 O : oranges, oignons, olives
Taboulé libanais
Flammekueche
Quiche aux carottes et aux oignons
Soupe des vendangeurs
Bruschetta aux oignons caramélisés et aux (...)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
