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Omelette marocaine (mhemmer) aux petits pois carottes par 

Description

Au Maroc, aucune fête digne de ce nom sans cette classique grosse omelette aux pommes de terre, petits pois et carottes !

Préparation : Cuisson : Four Facile !

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose Sans gluten
Omelette marocaine (mhemmer) aux petits pois carottes based on ratings.
Appétissante photo darlett

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Ingrédients pour 10 portions

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 10 œufs
  • 400 g de petits pois et carottes mélangés (surgelés ou conserve)
  • ½ bouquet de persil frais haché
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre noir
  • huile d’olive

Préparation

  1. Éplucher et cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. À l’aide d’une fourchette, écraser les pommes de terre grossièrement, sans les réduire en purée fine.
  2. Battre les œufs en omelette avec le curcuma et le persil. Saler et poivrer à votre goût.
  3. Incorporer à la purée de pommes de terre. Ajouter les petits pois et carottes. Bien mélanger.
  4. Verser dans une poêle creuse (ou une casserole) huilée et bien chaude. Cuire jusqu’à ce que l’omelette soit ferme.

Laisser un peu refroidir avant de démouler. Servir l’omelette tiède ou froide, coupée en parts individuelles.

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Cette omelette épaisse peut se cuire à la poêle, dans une casserole ou au four (env. 30 min à 180°C) dans un moule à cake.

Parfaite pour nourrir de grande tablées, elle se prépare la veille et est servie froide ou à température ambiante, en entrée, en apéro ou en buffet. Au Maroc, aucune fête digne de ce nom sans la classique grosse omelette aux pommes de terre, petits pois et carottes, mhemmer ou meguina ! Servir avec une salade fraîche de tomates merk hzina.

Pour varier

Elle est très souvent farcie au poulet. Pour changer, ajoutez un jus de citron et ½ citron confit coupé finement.


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