Orge perlé : que faire avec ?

Grains d’orge polis, débarrassés de l’enveloppe de son. Très facile à cuire et à préparer, sans trempage préalable, l’orge perlé se prête à une foule de préparations chaudes ou froides, salées voire sucrées. En Italie, on l’utilise dans l’orzotto.