Pain à la châtaigne par Fleur de ciboulette

Délayez la levure dans un verre d’eau tiède. Ajoutez 100 g de farine de blé pour bien mélanger puis incorporez, petit à petit, le reste des ingrédients tout en pétrissant pour obtenir une pâte souple et brillante.

Formez en une boule que vous couvrirez avec un linge propre. Laissez lever pendant 3 heures dans un endroit tiède.

Travaillez à nouveau cette pâte sur le plan de travail légèrement fariné pour éviter de coller. Faites deux parts égales pour mettre en forme deux pains ronds que vous couvrirez à nouveau d’un linge.

Laissez encore lever pendant une heure.

Au couteau, entaillez les pains sur le dessus, en croix ou en lignes. Faites cuire pendant 10 min dans le four préchauffé à 230°C, puis baissez la température à 180°C pour continuer la cuisson pendant 45 min environ.