Pain d’épices de Mabon

Préchauffer le four à 180°C/350°F.

Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le miel, le citron, le sucre et les graines d’anis. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout puis retirer du feu.

Ajouter la farine, la levure, le sel, le poivre, les épices et incorporer au mélange. Battre pour former un pain d’environ 20 cm de long, 12 cm de large et 7-8 cm d’épaisseur.

Cuire à four chaud pendant une heure.
Laisser refroidir sur une grille.