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Pain d’épices fameux par 

Description

Pain d’épices léger et fameux, d’inspiration alsacienne et sans œuf ni lait.

Préparation : Cuisson : Attente : Four

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans lactose
38
Pain d’épices fameux Rated 4.63 out of 5 based on 38 ratings.
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Ingrédients

  • 25 cl d’eau
  • 1 c. café de cannelle en poudre
  • 1 c. café de gingembre en poudre
  • 1 c. café de grains d’anis
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 500 g de miel
  • 30 g de vergeoise (ou cassonade)
  • 7 c. soupe (12 cl) d’huile d’olive
  • 500 g de farine de seigle (ou de blé complet)
  • 1 c. café de bicarbonate

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Chauffez un fond d’eau dans une casserole, avec les épices en poudre. Aux premiers bouillons, ajoutez le miel, la vergeoise et l’huile. Mélangez jusqu’à dissolution complète. Coupez le feu.

Versez la farine et le bicarbonate dans un grand bol. Creusez un puits et versez-y progressivement le bouillon d’épices tiédi, en mélangeant constamment (au fouet à main ou au batteur électrique), pour éviter les grumeaux.

Versez cette pâte épaisse dans un moule à cake et faites cuire entre 45 minutes et une heure. Laissez refroidir complètement avant de démouler le pain d’épices.

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Démoulez le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster. Bien enveloppé, il se garde une semaine.

Apport

Ce pain d’épices ne contient pas de matières animales (ni œuf, ni lait), mais attention, c’est très sucré !

Pour varier

Pour varier les saveurs, mélangez différents miels et farines, ajoutez d’autres épices : muscade rapée, gardamone, une pincée de cumin, un clou de girofle, un zeste de citron, etc. Saupoudrez la pâte d’amandes effilées ou de graines de pavot.


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