Pain de bœuf à la camarguaise par Nanou

1. Mélangez le bœuf haché avec l’huile et poivrez. Hachez menu le lard fumé.
2. Avec les mains, façonnez un pâté avec des couches alternées de bœuf, de lard et de filets d’anchois à l’huile. Couvrez le tout avec la barde ou avec une crépine ramollie dans de l’eau tiède.
3. Faites cuire à four moyen (180°C) pendant 1h30. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, entourez d’olives à volonté. Sortez du four et décorez d’anchois.

Servez très chaud ou froid avec une mayonnaise.