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Panais : que faire avec ?
Description
Le panais est une racine de couleur blanchâtre. Ce légume d’hiver se consomme aussi bien cru que cuit à l’eau, sous forme de soupe ou de purée. Il révèle une agréable saveur sucrée. Sa haute teneur en acide folique et en vitamine C en fait un aliment vraiment nutritif. Il est très sucré.
Aussi appelé « carotte sauvage ».

Panais rôtis au fenouil
Crème de panais à la poire
Pommes de terre fourrées au panais
Purée de panais
Purée aux trois racines
Panais panés
Velouté de panais au bacon grillé
Quinotto aux épices douces
Tajine de légumes anciens
Frites de panais à la cannelle
Panais rôtis au miel et soja
Dés de poulet aux panais et carottes
Râpé de panais au citron et au persil
Purée de panais au lait
Purée panais cacao
Potage de panais à la Tom Kha
Muffins au panais et chocolat blanc
Purée de panais et sucrine du Berry au gingembre
Gâteau aux panais et au sirop d’érable
Petit nimono
Porée aux panais
Porée de panais aux amandes
Courges, pommes de terre et panais rôtis




