Préparation pour panna cotta de citrouille au lait de coco
Débiter la citrouille en petits dès. Ce sera plus simple en la faisant pré-cuire à la vapeur avant de l’éplucher.
Dans une casserole, déposer les dès de citrouille débitée avec le lait de coco, le sucre, le sel et le moitié de l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 20 min, jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre et s’écrase facilement.
Mélanger l’agar-agar dans la moitié de l’eau et laisser reposer 5 min.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporez l’agar-agar avec 3 gouttes d’antésite. Remettre à mijoter, pendant 5 min, à feu doux. Verser dans des coupelles individuelles et laisser refroidir. Garder au frais jusqu’à ce le mélange soit ferme.
Démouler pour servir.
Vos commentaires
Le 19 octobre 2010 à 12:10, par Mlle Pigut
En réponse à : Panna cotta de citrouille au lait de coco
Une bien jolie recette, bravo !!!
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
|
