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Panna cotta de citrouille au lait de coco par 

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
9
Panna cotta de citrouille au lait de coco Rated 5.00 out of 5 based on 9 ratings.
Pumpkin and Coconut Milk « Panna Cotta » CC by-nc-sa chez pim

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Ingrédients

  • 300 g de chair de citrouille, de kabocha ou de potiron
  • 35 cl de lait de coco
  • 25 cl d’eau
  • 100 g de sucre brun de palme ou de canne
  • 1 c. café de sel
  • 1 c. café d’agar-agar

Préparation

Débiter la citrouille en petits dès. Ce sera plus simple en la faisant pré-cuire à la vapeur avant de l’éplucher.

Dans une casserole, déposer les dès de citrouille débitée avec le lait de coco, le sucre, le sel et le moitié de l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 20 min, jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre et s’écrase facilement.

Mélanger l’agar-agar dans la moitié de l’eau et laisser reposer 5 min.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporez l’agar-agar avec 3 gouttes d’antésite. Remettre à mijoter, pendant 5 min, à feu doux. Verser dans des coupelles individuelles et laisser refroidir. Garder au frais jusqu’à ce le mélange soit ferme.

Démouler pour servir.


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