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Paprika : que faire avec ?
Description
Fine poudre rouge-orangée obtenue par déshydratation du piment doux ou poivron rouge séché et de ses graines. Il peut être doux, piquant, fumé… Le paprika est apprécié pour sa chaleur et son goût suave, légèrement amer, plus doux que le chili.
Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae. Très présent dans les plats d’Europe de l’Est, « paprika » signifie « poivron » en langues slaves. Les paprikas les plus réputés sont ceux qui proviennent d’Espagne et de Hongrie.
Chili con carne non piquant
Poulpe à la galicienne
Riz pilaf serbe
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Soupe Ezogelin de lentilles rouges et boulgour
Potage de potiron bleu de Hongrie
Salade au maïs et patates tièdes au paprika
Steaks relevés à la mode des Balkans
Seitan
Kalja (potée bosniaque)
Chermoula
Mélange d’épices mexicaines
Sauce barbecue
Ragoût de pois chiches et courge
Halàszlé, soupe de poisson au paprika
Patates rôties au paprika (potatoes)
par Romy
Bœuf Stroganoff
Burger poulet tomates
Velouté de potimarron au paprika, corail et (...)
Soupe de quinoa au maïs
Körözött, fromage hongrois au paprika et au (...)
Steak pané de chou-fleur
Poulet à la hongroise
Goulache de bœuf
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
