Paprika : que faire avec ?

Description

Fine poudre rouge-orangée obtenue par déshydratation du piment doux ou poivron rouge séché et de ses graines. Il peut être doux, piquant, fumé… Le paprika est apprécié pour sa chaleur et son goût suave, légèrement amer, plus doux que le chili.

Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae. Très présent dans les plats d’Europe de l’Est, « paprika » signifie « poivron » en langues slaves. Les paprikas les plus réputés sont ceux qui proviennent d’Espagne et de Hongrie.

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